Пісно і смачно: рецепти пісних страв

Пост давно вже перестав бути привілеєм духовної еліти. Сьогодні пост в моді. І хоча, за правилами, піст — це час стриманості, обмежень і т. д. , побалувати себе смачненьким все одно хочеться. А хто сказав, що пост не повинен бути смачним?

Пісно і смачно : рецепти пісних страв

Під час посту головними героями меню стають овочі, зернові, гриби, бобові й риба ( іноді ) . Не мало! З такого багатства продуктів можна наготувати багато різної смакоти. Тоді час посту пролетить непомітно і з задоволенням. А головне, таке меню принесе користь не тільки

вашій душі, а й позитивно відбитися на всьому організмі. І навіть допоможе позбутися кількох зайвих кілограмів. Ну, хіба це не доказ на користь пісних страв?

ГОТУЄМО РАЗОМ

Зрази з грибами
    Картопля — 100 г Гриби свіжі — 70 г Цибуля ріпчаста — 30 г Борошно — 20 г Олія соняшникова — за смаком Сіль — за смаком

Спосіб приготування рецепту:
Картоплю відварити в » мундирах» , охолодити, очистити від шкірки і розминаємо, щоб вийшло пюре. Гриби і цибулю дуже дрібно нарізаємо і обсмажити

на рослинному маслі до рум’яної скоринки. У картопляне пюре додаємо борошно, сіль і добре перемішуємо. Беремо невеликі порції картопляного тіста, формуємо з них коржики, на середину кожного коржика викладаємо грибну начинку, защипуємо краю і надаємо форму. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо в масло картопляні пиріжки і обсмажуємо з різних боків до рум’яної скоринки.

Голубці з рисом і грибами

Інгредієнти:

    Капуста білокачанна — 200 г Рис — 60 г Цибуля ріпчаста — 20 г Гриби сушені — 20 г Борошно — 10 г Томатна паста — 20 г Олія — ​​40 г Сіль — за смаком Перець чорний мелений — за смаком

Спосіб приготування

Відварюємо рис у великій кількості підсоленої води і відкидаємо на друшляк. Сушені гриби замочуємо, відварюємо і нарізаємо соломкою. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору. Всі інгредієнти з’єднуємо, перемішуємо, додаємо сіль і чорний перець.

Капустяний качан промиваємо холодною водою і відварюємо в окропі до напівготовності приблизно 12-15 хвилин, потім виймаємо і охолоджуємо. Далі розбираємо капусту на суцвіття, тверді потовщення відбиваємо (або зрізаємо). На підготовлені листки викладаємо фарш і загортаємо у вигляді конвертика. Обсмажуємо голубці на сковороді з усіх боків, викладаємо в сотейник, заливаємо соусом і тушкуємо до готовності.

Для соусу борошно обсмажуємо на рослинному маслі до кремового кольору, розводимо грибним бульйоном, проварюємо, додаємо томатну пасту і кип’ятимо 5 хвилин.

Голубці з квашеної капусти з квасолею по — польськи

Інгредієнти

    Капуста квашена — 200 г Квасоля — 50 г Цибуля ріпчаста — 30 г Олія — ​​50 г Рис — 20 г Сіль — за смаком Чебрець — за смаком Перець мелений червоний — за смаком

Спосіб приготування:

Квасоля замочуємо на 8-10 годин, потім воду зливаємо, наливаємо свіжу і відварюємо квасолю до м’якості з додаванням 10 г рослинної олії. Відокремлюємо від качана квашеної капусти міцні листя, а інші дрібно нарізаємо.

Подрібнену цибулю пасеруємо з половиною залишився масла, додаємо варену квасолю і рис, заправляємо за смаком зеленню чебрецю і сіллю. Викладаємо вийшов фарш на капустяне листя, згортаємо їх конвертиком, укладаємо щільно в змащену жиром посуд на шар рубаною капусти, заливаємо водою, в якій варилася квасоля, і додаємо трохи капустяного розсолу. Ставимо посуд у духовку і запікаємо при помірній температурі до випарювання води. Перед подачею поливаємо голубці маслом і посипаємо червоним меленим перцем.

Пельмені із зеленню

Інгредієнти:

    Борошно пшеничне — 160 г Окріп — 75 г Олія соняшникова — 40 г Зелень ( кінза, петрушка, щавель, зелена цибуля) — за смаком Сіль — за смаком Перець чорний мелений — за смаком

Спосіб приготування:

У соняшникову олію вливаємо крутий окріп, всипаємо борошно і швидко замішуємо тісто, добре розминаючи його руками. Потім розгортаємо його в дуже тонкий пласт (майже до прозорості ) і нарізаємо квадратиками розміром 5х5 см.

На кожен квадратик викладаємо фарш із зелені, скріплюємо краю і формуємо пельмені. Готуємо пельмені на пару.
Для фаршу зелень промиваємо, дрібно рубаємо, заправляємо сіллю, перцем і добре перемішуємо.

Млинці на соді пісні

Інгредієнти:

    Борошно пшеничне — 400 г Борошно гречана — 400 г Вода — 1000 мл Сода — 1 ч. л. Кислота лимонна — 0,5 ч. л. Сіль — 1 ч. л.

Спосіб приготування

Просіваємо борошно і вливаємо в неї теплу воду, в якій попередньо розчиняємо сіль. Всипаємо в тісто кислоту і добре вимішуємо. Перед випічкою млинців кладемо соду, даємо тесту піднятися і печемо млинці, як звичайно.

Млинці пісні

Інгредієнти

    Борошно грубого помелу — 1 стакан Вода — 2 склянки Яблучний оцет — 1 ч. л. Сіль — 0.5 ч. л. Цукор — 1 ст. л.

Спосіб приготування

Воду змішуємо з укусом. Додаємо сіль і цукор. Після невеликими порціями вливаємо в борошно воду, добре розмішуючи тісто, щоб не було грудочок. Розігріваємо млинцеву сковороду, змащуємо її жиром і випікаємо млинці.

Начинка для млинців з моркви і рису

Інгредієнти

    Морква — 750 г Рис — 200 г Цукор — 40 г Олія для смаження — за смаком Сіль — за смаком

Спосіб приготування

Моркву натираємо на крупній тертці і тушкуємо до м’якості на рослинному маслі. Рис відварюємо в підсоленій воді. Після з’єднуємо рис і моркву. Заправляємо фарш сіллю, цукром і перемішуємо.

Фарш для млинців з фініків

Інгредієнти

    Фініки (без кісточок) — 800 г Цукор — 50 г Лимонна кислота — 5 г

Спосіб приготування

Фініки перебираємо, промиваємо, заливаємо гарячою водою так, щоб вона тільки їх покрила, і варимо 10-15 хвилин. Після пропускаємо фініки через м’ясорубку, додаємо цукор, розведену лимонну кислоту, перемішуємо, доводимо до кипіння і охолоджуємо.

Фарш для млинців з родзинок

Інгредієнти

    Ізюм — 900 г Цукор — 130 г

Спосіб приготування

Ізюм перебираємо, промиваємо кілька разів у теплій воді, поки вода не буде прозорою, відкидаємо на сито, обсушуємо і перемішуємо з цукром.

Солянка з солоних грибів

Інгредієнти

    Гриби солоні — 60 г Капуста квашена — 150 г Цибуля ріпчаста — 20 г Огірки солоні — 50 г Олія — ​​15 г Томатна паста — 15 г Цукор — 5 г Сухарі панірувальні — 5 г Сливи мариновані — 15 г Лимон — 1 / 6 шт. Зелень — за смаком Сіль — за смаком Лавровий лист — за смаком Перець чорний горошком — за смаком

Спосіб приготування

Солоні гриби відокремлюємо від розсолу, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі. Окремо підсмажуємо нарізану півкільцями цибулю. Перемішуємо цибулю з грибами, додаємо сіль і половину очищених від шкірки і насіння, дрібно нарізаних огірків. Квашену капусту віджимають, викладаємо в каструлю з розігрітим рослинним маслом і тушкуємо 1-1,5 години. За 15-20 хвилин до закінчення гасіння додаємо томатну пасту, нарізані часточками солоні огірки, цукор, сіль, чорний перець і лавровий лист. Половину тушкованої капусти викладаємо в змащений жиром і посипаний меленими сухарями сотейник, на капусту викладаємо підготовлені гриби. Добре разравниваем, покриваємо залишилася капустою, посипаємо меленими сухарями, скроплюємо маслом і запікаємо в добре розігрітій духовій шафі 20-25 хвилин.

Готову солянку посипаємо рубаною зеленню, прикрашаємо маринованими сливами і кружками лимона.

Квасоля, тушкована з овочами

Інгредієнти

    Квасоля біла (варена ) 50 г Квасоля червона (варена ) — 50 г Цибуля ріпчаста — 20 г Морква — 20 г Цукіні — 20 г Шампіньйони — 20 г Соус томатний — 10 г Часник — 2 г Приправа » Хмелі — сунелі » — 1 г Сіль — за смаком Олія — ​​за смаком Перець зелений стручковий ( гострий) — 1 г

Спосіб приготування

Цибулю нарізаємо соломкою, гриби, моркву і цукіні — невеликими скибочками. У сковороді розігріваємо олію й обсмажуємо в ньому цибулю. Коли він набуде золотистий відтінок, додаємо до нього гриби. Обсмажуємо хвилину і додаємо моркву і цукіні. Смажимо 3-4 хвилини і додаємо квасолю. Перемішуємо. Додаємо томатну пасту і прянощі ( подрібнений часник і перець). Готуємо до м’якості овочів.

Тефтелі з квасолі з горіховою підливою

Інгредієнти

    Квасоля — 300 г Цибуля ріпчаста — 3 шт Помідор — 2 шт Борошно — 20 г Масло для смаження — 150 г Сухарі панірувальні — 3 ст. л. Горіхи волоські — 150 г Винний оцет — за смаком Сіль — за смаком Перець мелений — за смаком

Спосіб приготування

Квасоля відварюємо до готовності, відкидаємо на друшляк і даємо стекти відвару (відвар зберігаємо ) . Після перетираємо квасоля через сито або пропускаємо через м’ясорубку. Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо з подрібненими помідорами доти, поки не випарується рідина і маса не загусне. Після з’єднуємо її з квасолею, додавши борошно і дрібно посічену зелень.

З отриманого фаршу формуємо кульки трохи крупніше волоського горіха, обвалюють їх в мелених сухарях і обсмажуємо з усіх боків в олії.

Для підливи ядра волоських горіхів злегка обсмажуємо і перемелює. Розводимо горіхову масу відваром квасолі, додаємо за смаком сіль, мелений перець і винний оцет. Доводимо до кипіння і охолоджуємо.

При подачі тефтелі поливаємо горіховою підливою.

Паштет квасоляно — грибний

Інгредієнти

    Квасоля — 2 склянки Гливи — 500 г Морква — 2 шт Цибуля — 1 шт Олія — ​​100 мл Перець чорний ( мелений) — за смаком Сіль — за смаком

Спосіб приготування

Квасоля відварюємо (можна додати гілочку шавлії або кінзи ) до готовності, кладемо на дуршлга, давши стекти воді і пропускаємо через м’ясорубку.

Гриби дрібно нарізаємо, варимо протягом 5 хвилин у киплячій підсоленій воді. Відкидаємо на друшляк, даємо стекти воді, смажимо на олії і пропускаємо через м’ясорубку.

Морква очищаємо, моєму під холодною проточною водою, обсушуємо, натираємо на крупній тертці і пасеруємо на рослинній олії.

Лук очищаємо, моєму, обсушуємо, нарізаємо дрібними кубиками і так само обсмажуємо.

Всі підготовлені інгредієнти з’єднуємо, солимо, перчимо і ретельно вимішуємо.

У паштет так само можна додати за смаком мелені волоські горіхи або мигдаль.

Грибний суп

Інгредієнти

    Овочевий або грибний бульйон — 3000 мл Гриби свіжі — 600 г Картопля — 6 шт. Цибуля зелена — 30 г Цибуля ріпчаста — 2 шт. Масло рослинне 4 ст. л. Паста томатна — 4 ст. л. Борошно — 1 ст. л. Зелень кропу — за смаком Чорний мелений перець — за смаком Сіль — за смаком

Спосіб приготування

Картопля очищаємо, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками. Зелень кропу, зелена цибуля промиваємо і дрібно нарізаємо. Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо дрібним кубиком. Свіжі гриби (білі, маслюки, печериці, польські ) очищаємо, промиваємо, нарізаємо і обдаємо окропом. На сковороді розігріваємо олію й обсмажуємо в ньому гриби.

Після, додаємо ріпчасту цибулю, обсмажуємо, поки він не набуде золотистий колір, а після додаємо борошно. Ще трохи обсмажуємо і перекладаємо гриби в глиняний горщик. Заливаємо їх гарячим бульйоном, всипаємо картоплю і поміщаємо в попередньо розігріту духовку. Млоїмо 20-25 хвилин, а після додаємо томатну пасту, зелений лук і спеції.

Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.

Перед подачею посипаємо суп зеленню і перцем.





Общие местные ванны. Идеалы различных эпох. Крем кросс для ног.
Пісно і смачно: рецепти пісних страв
Рубрика: UA.