Как сделать сыровяленую колбасу в домашних условиях

Как сделать сыровяленую колбасу в домашних условиях


Как сделать сыровяленую колбасу в домашних условиях
В этой статье вы найдете самые лучшие рецепты приготовления сыровяленой колбаски, особенный вкус которой высоко ценят во многих «дорогих» ресторанах!

Сочная и аппетитная домашняя колбаса затмит вкусовые качества любого покупного аналога. Вместо всевозможных искусственных добавок, которыми пичкают продукты производители, вы можете добавить в состав самодельной колбаски коньяк и мускатный орешек для своеобразного привкуса, чеснок для насыщенного аромата, паприку, чтобы добавить интересные вкусовые нотки и сохранить натуральный цвет мяса.

И конечно же мясо! В колбаске, приготовленной в домашних условиях, обязательно будет присутствовать достаточное количество мяса… ведь вы не станете обманывать сами себя! :)))

Кишку для набивки заготовкой можно приобрести на продовольственном рынке или заказать через интернет… в этом вопросе технический прогресс придет нам, гурманам, на помощь :)

Для того, чтобы нам было удобно начинять кишку приготовленным колбасным фаршем со специями, можно приобрести специальную насадочку для мясорубки. Хотя можно обойтись и пластмассовой 1, 5 бутылкой. Если ее разрезать вдоль, то на горлышко одной из частей легко натягивается кишка, наполнять которую очень просто. Итак, давайте узнаем, как можно сделать в домашних условиях сыровяленую колбасу по классическому рецепту.

КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ ДОМАШНЮЮ СЫРОВЯЛЕНУЮ КОЛБАСУ ДОМА

Перед тем, как перейти к оригинальному рецепту приготовления домашней сыровяленой колбасы, перечислим инструменты и материалы, которые помогут нам сделать вкусное блюдо.

Для работы приготовьте следующее: весы, кишку-колбасную оболочку, мясорубку со специальной насадкой для наполнения оболочки, прочная нить или бечевка. Очень хорошо, если в доме есть прохладное помещение.

Ингредиенты: мясо — говядина без костей и свежая свинина, сало, черный перец, нитритная соль, специи, сухое красное вино.

Приготовление сыровяленой колбасы:

— черный перец и специи измельчить в ступке;

— сало нарезать тонкими ломтиками, положить в емкость, залить чистой водой и определить в морозильник на два часа;

— нарезать кубиками свинину и говядину, положить в емкость и убрать в морозильник на три часа;

— достать сало из морозилки и нарезать кубиками. Затем достать мясо и пропустить через мясорубку;

— в глубокой емкости смешиваем сало, мясной фарш, перец, специи, нитритную соль, вино. Тщательно перемешиваем сыровяленый фарш;

— накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки.

— подготовьте мясорубку с колбасной насадкой. Полностью натяните кишку на насадку. Как появится первая порция, перевяжите кончик нитью. Набивайте оболочку, прокручивая фарш через мясорубку. Старайтесь плотно набивать кишку фаршем. Когда оболочка будет набита полностью, перевяжите второй конец нитью. Старайтесь не оставлять в кишке воздух! После этого сделайте нужное количество колбасок, отмеряя и перевязывая ниткой оболочку между узлами.

— положить заготовку в емкость и убрать на 14 часов в холодильник.

— теперь вытаскиваем колбасу и вывешиваем в прохладном помещении на 12 часов. И снова убираем в холодильник на ночь. Эту процедуру надо повторять 6 дней. Днем — на лоджию, ночью — в холодильник. Возможно, что процесс растянется на 10-12 дней. Показатель готовности — домашняя сыровяленая колбаска станет твердой и упругой. В среднем потеряет около половины от первоначального веса.

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРОВЯЛЕНОЙ КОЛБАСЫ

Оригинальный рецепт:


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...