Одним из самых простых и полезных способов приготовления блюд является запекание их в духовом шкафу. Запечь можно любые продукты, даже фрукты, но чаще всего выбираются рыба и мясо.
Рыба — универсальный продукт. Ее можно запекать в свежем, вареном и жареном виде. Температура в духовом шкафу не должна подниматься выше 230°С. Вкуснее всего в запеченном виде получатся горбуша или сом. Удобство духовки заключается в том, что в ней можно сразу готовить гарнир и основное блюдо. Например, рыбу и картошку к ней, время их приготовления примерно одинаковое.
Мясо для запекания можно взять как жирное, так и маложирное. Их приготовление будет отличаться некоторыми хитростями. Нежирное мясо перед запеканием нужно смазать растительным или оливковым маслом, тогда оно не будет казаться сухим и жестким. С жирным мясом таких процедур не требуется, его наоборот можно немного полить водой. Жирное мясо нужно ставить в предварительно разогретую до 220 °С духовку, а спустя несколько минут снизить температуру до 150°С и доводить до готовности уже при этой температуре.
Посуда для приготовления блюд в духовке очень разнообразна. Запекать можно в обычной сковородке, на противне, в чугунных кастрюлях, силиконовых формах, керамической и стеклянной посуде. Единственное исключение составляет пластик. Стоит помнить, что стеклянную посуду не стоит ставить в разогретую духовку, оно может легко треснуть.
Процесс приготовления в духовке должен происходить при постоянной температуре. Поэтому не нужно открывать ее дверцу, чтоб посмотреть, готово ли блюдо. Для этого есть специальные смотровые окошки. Выпечка может осесть от резкого снижения температуры.
Когда хочется приготовить блюдо одинаково пропеченным со всех сторон, нужно поставить его в центр духового шкафа, так как именно там концентрируется все тепло.
(2 оценок, среднее: 2,50 из 5)
Загрузка...