Как сделать кровяную колбасу в домашних условиях по рецепту

Как сделать кровяную колбасу в домашних условиях по рецепту


Как сделать кровяную колбасу в домашних условиях по рецепту
Традиция употреблять в пищу продукты с примесью свежей крови пришла к нам из глубокой древности. Некоторые народы до сих пор считают свежую кровь животных прекрасным омолаживающим средством, а также лекарством от многих заболеваний.

Обычно для приготовления сундэ или кровяной колбасы в домашних условиях используют специально приготовленный мясной фарш с добавлением свежей бычьей, свиной или же телячьей крови.

Но почему домашняя кровяная колбаса так популярна в наши дни? Это блюдо очень сытное и обладает своеобразными вкусовыми качествами. Но самое главное, в нем содержатся очень полезные вещества, которые способствуют лечению некоторых недугов.

В этой колбасе содержится большое количество легко усваиваемого железа, благодаря которому улучшаются обмен веществ и качество эритроцитов. Эти свойства очень полезны людям, страдающим железодефицитной анемией.

Кстати, некоторым женщинам, организм которых испытывает дефицит железа из-за своеобразных менструальных циклов, также полезно употреблять кровяную колбаску.

В ней также содержатся такие полезные для организма вещества, как селен, натрий, калий, триптофан, лизин, гистидин, витамины группы B, D, PP, кобаламин.

КАК ПРИГОТОВИТЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ КРОВЯНУЮ КОЛБАСУ ПО КЛАССИЧЕСКОМУ РЕЦЕПТУ

Лучше всего для приготовления этого аппетитного блюда использовать именно бычью свежую кровь. Для сбора крови надо приготовить глубокую емкость и деревянную поварешку, которой будем энергично размешивать кровь, чтобы она не сворачивалась. В емкость перед этим процессом надо добавить немного соли.

Приготовление:

— Итак, продолжаем размешивать деревянной поварешкой кровь и добавляем 1 столовую ложку соли на 1 л крови. Спустя 10-15 минут надо поставить емкость в холодильник;

— Пока кровь будет остывать, займемся приготовлением фарша;

— Для фарша можно взять шпик со шкуркой, мясную шейную обрезь, сухожилия. Обрезь и жир надо нарезать на мелкие кусочки. Затем все вместе пропускается через мясорубку с добавлением приправ;

— Спустя 1 час вытаскиваем емкость с бычьей кровью и процеживаем через сито с мелкой ячейкой. После этого надо смешать кровь с фаршем;

— Пришло время наполнять приготовленной смесью говяжьи кишки. Прочной нитью или бечевкой завязываем концы заготовки;

— Все сырые кровяные колбаски теперь надо варить в глубоком казане. Если колбаски небольшие, то на весь процесс уйдет примерно час или полтора. Если большие — то примерно 3 часа. Для того, чтобы точно убедиться в том, что продукт полностью готов к употребляю, сделайте несколько глубоких проколов шилом или иглой на разных участках кровяной колбасы. Если будет вытекать прозрачная жидкость, значит колбаса полностью сварилась, если жидкость будет с примесью крови, значит продолжаем варить дальше.

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕЙ КРОВЯНОЙ КОЛБАСЫ

Как сделать вкусную кровяную колбасу с гречкой:

А в этом рецепте подробно и пошагово описаны важные моменты приготовления колбаски, которые помогут новичку сделать все правильно и без ошибок: как правильно соблюдать пропорцию, как подготовить кишки для набивки фаршем, как начинять кишки правильно:


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...